Пудинг из манной крупы рецепт 1861 года

Сегодня рецепт пудинга из поваренной книги 1861 года «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» от Елены Молоховец.

Продукты

на форму диаметром 20 см глубиной 6,5 см:
молоко — 800 мл
крупа манная — 200 г
масло сливочное — 100 г
яйца кат. с1 — 4 шт
сахар песок — 45 г
изюм без косточек — 160 г
цедра лимона или щепотка корицы
сухари панировочные

Пошаговый рецепт приготовления

1. Изюм промыть и залить горячей водой. Пока изюм набухает, варим кашу.

2. Молоко ставим на огонь и сразу всыпаем манку. Варим, постоянно помешивая, пока не получится нежная густая каша. Снимаем с плиты, даем немного остыть.

3. Масло комнатной температуры растираем добела. Добавляем желтки и сахар, хорошо перемешиваем. Затем всё это добро отправляем в кашу. С изюма сливаем воду, обсушиваем бумажными полотенцами и добавляем в чашу с кашей, также добавляем цедру с одного лимона, перемешиваем.

4. Белки взбиваем в крепкую пену, будто облака. Осторожно вмешиваем их в массу — это сделает пудинг воздушным.

5. Форму смазываем маслом, посыпаем сухарями и выкладываем тесто. Ставим в разогретую до 180°C духовку минут на 30, пока сверху не появится румянец.

Подаем теплым. По желанию можно полить вареньем, сгущенкой или любым сладким соусом.

Получается невероятно нежно и сытно! Как в детстве. Обязательно попробуйте, это проще, чем кажется. Приятного аппетита и отличного настроения!