Ингредиенты:
Порции: 4
Пекинская капуста: 1 штука
Дайкон: 1 штука
Красный лук: 1 головка
Перец чили: 1 штука
Чеснок: 4 зубчика
Кинза: 30 г
Соленый арахис: 50 г
Соевый соус: 60 мл
Устричный соус: 40 мл
Лимон: ¼ штуки
Рисовый уксус: 30 мл
Кунжутное масло: 60 мл
Сычуаньский перец: ½ чайные ложки
Сахар: 10 г
Соль: по вкусу
Инструкция приготовления
40 минут
1 Подготовить все ингредиенты. В большой кастрюле вскипятить воду и подсолить ее.
2 Разрезать капусту на 4 части.
3 Бланшировать капусту в кипящей воде в течение 1 минуты, а затем переложить ее в ледяную воду.
4 Откинуть капусту на сито и нарезать крупными кусочками.
5 Дайкон очистить и нарезать тонкими кольцами с помощью мандолины или ножа.
6 Красный лук нарезать перьями, чили — колечками. Кинзу крупно порубить.
7 Сычуаньский перец помолоть в ступке.
8 Для заправки смешать соевый, устричный соус, сок четверти лимона, рисовый уксус, растительное масло, сычуаньский перец и раздавленный через пресс чеснок.
9 Смешать капусту, дайкон, красный лук и кинзу (оставив немного для украшения) с заправкой.
10 Подавать салат, украсив чили, кинзой и арахисом.
Источник: eda.rambler.ru