Куриный суп с булгуром и грибами – удачное сочетание сытности и лёгкости. Нежный куриный бульон, шампиньоны, обжаренные лук и морковь делают суп ароматным и насыщенным. Булгур придаёт приятную текстуру, а сливки – мягкость и кремовость. Пряности обогащают общую вкусовую картину.
Продукты (на 4 порции) Курица (крылышки и спинки) – 600 г Шампиньоны – 250 г Булгур – 40 г Картофель – 250 г Лук репчатый – 150 г Морковь – 220 г Чеснок – 5 г Сливки 33% – 50 мл Масло растительное – 30 мл Лавровый лист – 2 шт. Травы прованские сушёные – 1 ч. ложка Кориандр молотый – 1 ч. ложка Куркума молотая – 1/4 ч. ложки Кукурузная мука (тонкий помол) – 20 г (1 ст. ложка) Соль – по вкусу Зелень свежая – 3 г Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецепт Куриный суп с булгуром и грибами
Подготовьте необходимые ингредиенты. Курицу, овощи, грибы и зелень промойте и обсушите.
Курицу выложите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист. Влейте 1,5 л воды.
Лук и морковь очистите. Половину корнеплодов добавьте в кастрюлю, (морковь нарежьте крупными кусками). Доведите до кипения.
Варите бульон на небольшом огне 30-40 минут, удаляя образовавшуюся пенку, до готовности. В конце посолите.
Булгур промойте. Залейте кипятком. Накройте крышкой. Оставьте на 20-30 минут для набухания. Затем откиньте на сито.
Оставшийся лук нарежьте мелкими кубиками. В другой кастрюле разогрейте растительное масло и выложите лук.
Обжарьте лук 3-4 минуты на среднем огне до мягкости, помешивая.
Оставшуюся морковь нарежьте брусочками. Добавьте к луку. Обжарьте, помешивая 2-3 минуты, на огне ниже среднего.
Чеснок очистите и измельчите. Чеснок, кориандр, прованские травы и куркуму добавьте к овощам.
Прогрейте на слабом огне около 1 минуты до появления аромата специй. Всыпьте кукурузную муку.
Постоянно помешивая, обжарьте на слабом огне около 1 минуты. Снимите с огня.
Готовую курицу достаньте из бульона, отделите мясо от костей.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте к зажарке.
Влейте бульон. Перемешайте. Доведите до кипения. Варите примерно 10 минут, почти до готовности картофеля.
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и добавьте в суп.
Всыпьте булгур.
Добавьте куриное мясо. Перемешайте, при необходимости досолите.
Варите на слабом огне до готовности булгура примерно 10 минут.
Влейте сливки. Перемешайте, доведите до кипения и отключите огонь.
дайте супу настояться 5-10 минут. Затем разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com