Продукты (на 5 порций) Рыба белая (минтай, хек и т.п.) — 500 г или рыбное филе — 400 г Свекла — 200 г Картофель — 200 г Перец красный сладкий — 150 г Морковь — 150 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 1-2 зубчика Лимон (сок) — 30 мл (2 ст. ложки) Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки) Укроп свежий — 10-15 г Лук зеленый — 15-20 г Лавровый лист — 1 шт. Соль — 1 ч. ложка Перец черный молотый — на кончике ножа Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецепт Свекольный суп с рыбой
Необходимые продукты.
Я использовала целую тушку минтая, но можно использовать и готовое филе.
Рыбу разделываем на филе (кожу можно не снимать) и разрезаем на кусочки шириной 3-4 см.
Нарезанную рыбу выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Всыпаем соль и добавляем лавровый лист.
Доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне 10-15 минут.
После этого рыбу и лавровый лист вынимаем из бульона. Бульон процеживаем.
Свеклу очищаем и нарезаем тонкой соломкой.
Выкладываем свеклу в сковороду (растительное масло добавлять не нужно).
Выдавливаем из лимона 2 ст. ложки сока и поливаем им свеклу.
Добавляем 2-3 половника рыбного бульона.
Накрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне, помешивая, 15 минут.
Морковь и лук очищаем. Болгарский перец очищаем от семян.
Морковь и болгарский перец нарезаем соломкой, а лук — полукольцами.
В отдельной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью 5-7 минут, до легкой золотистости.
Добавляем в сковороду болгарский перец.
Обжариваем еще 5 минут.
Картофель очищаем и нарезаем брусочками.
В кастрюлю с бульоном выкладываем свеклу (вместе с жидкостью, в которой она тушилась). Добавляем картофель.
Также в кастрюлю отправляем обжаренные лук, морковь и болгарский перец.
Пробуем суп и, если нужно, досаливаем по вкусу. Варим суп со свёклой и сладким перцем на маленьком огне 15 минут.
Чеснок очищаем, измельчаем и добавляем в кастрюлю.
Всыпаем черный молотый перец.
Варим суп еще 1-2 минуты, затем убираем кастрюлю с огня.
Зеленый лук и укроп измельчаем.
Разливаем свекольный суп по тарелкам. В каждую порцию добавляем кусочки рыбы и измельченные лук с укропом.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com