Картофель — 1 кг Фарш (у меня говядина со свининой) — 0,5 кг Яйца — 2 шт. Лук репчатый крупный — 2 шт. Мука — 0,5 стакана, может чуть больше (зависит от крахмальности картофеля) Соль — по вкусу Перец — по вкусу Масло сливочное — 70 г (для обжарки лука)
1. Картофель отварить в мундире.
2. Фарш обжарить с луком до готовности, но не зажаривать.
3. Картофель остудить и теплым натереть на крупной терке.
4. В картофель вбить 2 яйца, посолить.
5. Добавить в картофель муку и замесить тесто.
6. Разделить тесто на колобки, размером с детский кулачок, каждый колобок превратить в лепешку.
7. На картофельную лепешку выкладываем столовую ложку готового фарша и формируем пирожочек овальной формы.
8. В кипящую воду кладем колдунчики так, чтобы им не было тесно. Варим примерно 5-7 минут.
9. Шумовкой достаем и выкладываем на блюдо, полив сверху обжаренным луком на сливочном масле. Лук нарезала полукольцами.
Источник: russianfood.com