Салат нисуаз (salad nicoise) — французская классика родом из Ниццы, собственно, название nicoise и переводится как «салат из Ниццы». Это красивая и очень вкусная смесь из тунца, яиц, оливок, помидоров и других ингредиентов. Есть две версии появления рецепта: по первой из них, его привезла Екатерина Медичи из Италии, а по второй — блюдо придумали английские моряки в XVI веке. В исконном нисуазе обязательно присутствовали анчоусы и винный уксус, а вот тунец стали добавлять относительно недавно — в начале XX века. Рыбу слегка обжаривали сверху и оставляли практически сырой внутри. Но, если свежего тунца, в котором можно быть уверенным, под рукой нет,подойдет и консервированный.
Ингредиенты:
Порции: 4
Помидоры: 6 штук
Оливковое масло: 50 мл
Зеленый сладкий перец: 1 штука
Огурцы: 2 штуки
Консервированный тунец: 100 г
Оливки: 80 г
Базилик: 2 веточки
Куриное яйцо: 2 штуки
Зеленый лук: 1 штука
Чеснок: 1 зубчик
Соль: по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
1 Подготовить необходимые ингредиенты.
2 Помидоры нарезать дольками, избавить от семян, переложить в миску, посолить, перемешать и оставить на 10 минут.
3 Затем, воспользовавшись ситом, избавиться от выделившегося сока. Повторить эту процедуру еще два раза, после чего полить их оливковым маслом и перемешать.
4 В небольшом сотейнике вскипятить воду, положить в нее яйца и варить 7 минут. Затем переложить их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
5 Готовые яйца очистить и нарезать на четвертинки.
6 Порвать листья базилика, измельчить зеленый лук.
7 Перец и огурцы, избавить от семян и нарезать небольшими ломтиками.
8 Деревянную тарелку для подачи салата натереть зубчиком чеснока.
9 Выложить в тарелку все подготовленные ингредиенты и сбрызнуть их оливковым маслом.
10 Подать.
Источник: eda.rambler.ru