Ингредиенты:
Порции: 4
Оливковое масло: 60 мл
Лимонный сок: 30 мл
Белый винный уксус: 15 мл
Мед: 1 столовая ложка
Чеснок: 1 зубчик
Зеленая спаржа: 400 г
Рукола: 85 г
Авокадо: 1 штука
Сыр пармезан: 60 г
Фисташки: 40 г
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
1 Подготовить все ингредиенты для салата со спаржей.
2 Приготовить заправку: в небольшой миске или банке смешать оливковое масло, лимонный сок, уксус, мед и измельченный чеснок. Добавить соль и перец по вкусу, взбить венчиком до эмульсии. Отставить в сторону.
3 Пармезан настругать тонкими пластинками с помощью овощечистки. Фисташки крупно порубить ножом.
4 У спаржи срезать жесткие концы. Взять один стебель спаржи, положить плашмя на разделочную доску. Овощечисткой счищать тонкие продольные ленты, начиная от основания к кончику. Сложить ленты в большую миску. Повторить с оставшейся спаржей.
5 В миску к спарже добавить руколу, слегка перемешать.
6 Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать мякоть кубиком среднего размера и добавить к спарже и руколе.
7 Добавить в салат стружку пармезана и рубленые фисташки.
8 Полить салат заправкой (по вкусу, не обязательно всю) и аккуратно перемешать, стараясь не мять авокадо.
9 При необходимости досолить и поперчить готовое блюдо.
10 Подавать салат сразу после приготовления, пока спаржа сохраняет свежую текстуру, а фисташки — хруст.
Источник: eda.rambler.ru