Печеный чеснок с сыром — это закуска, которая полностью меняет представление о чесноке как об острой и резкой приправе. В духовке он теряет свою жгучесть, становится мягким, сладковатым и почти кремообразным — его можно намазывать на хлеб как нежный паштет. В этом рецепте печеные головки чеснока дополняются при подаче хрустящими гренками и гарниром из сырно-ореховой смеси. Такое блюдо идеально подходит для уютных посиделок с друзьями: все сдабривают хлеб чесночной мякотью, сверху выкладывают смесь с козьим сыром — и наслаждаются.
Сложность: Простые рецепты Калории: 547.00 ккал/порция Порций: 3 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 21.00 г/44.00 г/20.00
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ
тимьян – 6 веточек
грецкие орехи – 50 г
розмарин – 3 веточки
соль, перец молотый черный
чеснок – 3головки
сыр мягкий козий – 150 г
петрушка – 2 веточки
несколько ломтиков белого хлеба – 6 кусков
масло оливковое – 3 ст. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистить головки чеснока от шелухи, но не разбирать на зубчики. Зелень вымыть, обсушить. Положить чеснок в небольшую форму для запекания. Добавить розмарин и тимьян, сбрызнуть оливковым маслом. Приправить солью и перцем.
Шаг 2
Разогреть духовку до 180 °С. Плотно накрыть форму фольгой, поставить в духовку и запекать 35 мин. Затем снять фольгу и вернуть в духовку еще на 25 мин.
Шаг 3
Петрушку измельчить. Козий сыр и орехи крупно порубить ножом. В большой миске перемешать сыр с зеленью и грецкими орехами.
Шаг 4
Масло из формы с запеченным чесноком слить в чистую миску.
Шаг 5
Влить в сырно-ореховую смесь 1 ст. л. чесночного масла, приправить солью и черным перцем. Поставить в холодильник на 10 мин.
Шаг 6
В сковороде разогреть оставшееся чесночное масло. Обжарить на нем хлеб, по 4 мин. с каждой стороны, до образования золотистой корочки. Подать запеченный чеснок с обжаренным хлебом и гарниром из cырно-ореховой смеси.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если нет козьего сыра, можно использовать брынзу, фету или даже адыгейский сыр. Вместо грецких орехов можно взять пекан, миндаль или кедровые орешки. А если добавить в сырно-ореховую смесь немного лимонной цедры или каплю меда, гарнир к печеному чесноку получится по-настоящему пикантный. КСТАТИ Чеснок для запекания выбирайте крупный, с плотными зубчиками. Не очищайте его полностью — достаточно снять верхний слой шелухи, оставив тонкую пленку на каждом зубчике, чтобы головка не развалилась.
Источник: gastronom.ru