Рулет из курицы с яйцами (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Рулет из курицы с яйцами — универсальное блюдо, которое можно подать как основное горячее, так и в виде холодной закуски, например, на фуршетный стол. Фарш для этого мясного хлеба/рулета лучше готовить из куриных бедер, так вы его не пересушите в духовке. Но если у вас только филе грудки, то в фарш вы можете добавить пассерованные овощи: лук, чеснок и молодой кабачок, натертый на терке. Пассеровку лучше делать на смеси сливочного и оливкового масла. При желании для рулета вы можете использовать не только курицу, но и индейку или свинину. А нафаршировать этот мясной хлеб можно и перепелиными яйцами, в этом случае сварите их в 3 раза больше.
Сложность: средне Калории: 474.92 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч 20 мин Б/Ж/У: 41.00 г/26.76 г/20.03
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙБедро куриное без кожи (филе) 1 кгЯйцо куриное 4 шт.Яйцо куриное (желток) 1 шт.Сливки 20% (средней жирности) 170 млСухари панировочные 3 ст.л.Сухари панировочные Соус чили сладкий 2 ст.л.Укроп сушеный 1 ст.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для рулета из курицы с яйцом подготовьте мясо. Зачистите филе от пленок, нарежьте его на небольшие кусочки и прокрутите в мясорубке через среднюю решетку, сильно мельчить не надо.
Шаг 2
Добавьте в миску с куриным фаршем 1 крупный куриный желток, сливки любой жирности, панировочные сухари, сушеный укроп, присыпьте солью и черным перцем по вкусу.
Шаг 3
Содержимое миски тщательно вымесите руками и несколько раз отбейте об дно тары. Оставьте на 15 минут. Очистите отварные яйца. Прямоугольную форму (30 на 15 см) для кексов или хлеба застелите пергаментом.
Шаг 4
Половину фарша равномерно распределите по дну формы, сверху разложите по центру в один ряд отварные яйца. Плотно утрамбовывая, добавьте вторую половину фарша.
Шаг 5
Разравняйте поверхность фарша и смажьте сладким соусом чили. Запекайте рулет из курицы с яйцом в духовке 45 минут при температуре 180 С. После запекания оставьте на столе на 10-15 минут, достаньте из формы и подавайте как в горячем, так и в холодном виде.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В рулет из курицы с начинкой из яиц можно добавить варено-копченый бекон. Для этого тонкими полосками бекона можно обернуть каждое вареное куриное яйцо и только после этого фаршировать ими мясной хлеб. КСТАТИ В фарш для рулета из курицы с яйцом можно добавить разные яркие по вкусу специи: сладкую или копченую паприку, уцхо-сунели, сушеный чеснок, кориандр и т. д.
Источник: gastronom.ru