Кебабы по-румынски
Кебаб по праву можно считать одним из главных гастрономических специалитетов большинства мусульманских стран — на Кавказе, Ближнем Востоке, в Юго-Восточной Европе и Центральной Азии это блюдо готовят именно из баранины. Кебаб по-румынски — не исключение. Чтобы добиться «правильного» вкуса, мясо предварительно маринуют с добавлением ярких кавказских специй и особого маринада, чаще на основе вина: он придает готовым кебабам особую нежность и насыщенный вкус. По желанию кусочки баранины перемежают с миниатюрными жемчужными луковицами, сладкими помидорами черри, грибами и доводят до кулинарного совершенства на уличном мангале. Подробности приготовления румынских кебабов читайте в нашем рецепте.
Сложность: Простые рецепты Порций: 6 Готовка: 2 ч 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
800 г нежирной баранины
2 зеленых сладких перца
12 шампиньонов
12 консервированных луковиц
12 томатов черри
0,5 стакана красного вина
сок 1 лимона
1 луковица
4 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. сухого шалфея и розмарина
соль, перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Деревянные шпажки предварительно вымочить в холодной воде, 30 мин. Мясо нарезать кусочками «на один укус». Луковицу очистить и измельчить. Смешать в миске лимонный сок, вино, лук, масло, зелень, соль и перец. Поместить баранину в маринад и убрать в холодильник на 10–12 ч, несколько раз перемешать за это время.
Шаг 2
Овощи вымыть. Перцы нарезать небольшими кусочками, удалив сердцевину. Мясо вынуть из маринада, промокнуть бумажными полотенцами.
Шаг 3
Нанизать мясо на шпажки, перемежая жемчужным луком, томатами, перцами и шампиньонами. Обжарить со всех сторон на гриле, по 10–12 мин.
КСТАТИ Для приготовления кебабов по-румынски лучше всего использовать мясо молодого барашка — оно более нежное, с деликатным вкусом и нужным количеством жирка. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Купить миниатюрные головки сладкого жемчужного лука — сегодня не проблема: в маринованном виде он продается во многих супермаркетах и на маркетплейсах.
Источник: gastronom.ru