Салат из копченого лосося, клубники и фенхеля вполне достоин меню какого-нибудь уважаемого ресторана. Это блюдо — тот самый случай, когда, на первый взгляд, несочетаемые ингредиенты «звучат» вместе очень гармонично. Главное, на что стоит обратить внимание, так это на соблюдение баланса вкусов. Копченый лосось сам по себе довольно соленый, поэтому соус не стоит приправлять слишком сильно. Клубнику для салата лучше брать сладкую, но крепкую, иначе сок размочит ингредиенты, и блюдо быстро потеряет аппетитный внешний вид. Ну а фенхель следует нарезать очень тонко: он отвечает, в том числе, за хрустящую текстуру. Все подробности вы найдете в нашем рецепте.
Сложность: Простые рецепты Калории: 351.18 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 11.11 г/28.79 г/11.35
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИФенхель (луковица) 1 шт.Филе лосося 200 гКлубника 200 гСалат 100 гМасло оливковое 6 ст.л.Уксус белый винный 2 ст.л.Горчица 2 ст.л.Мед 1 ст.л.Соль Перец чёрный молотый
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Вместо подкопченного филе лосося можно использовать и слабосоленое, но с первым вкус салата будет более интересным. Нарежьте рыбу небольшими тонкими ломтиками.
Шаг 2
Клубнику вымойте, затем обсушите, разложив на бумажных полотенцах. Удалите плодоножки у каждой ягоды и разрежьте на половинки или четвертинки. Кочан фенхеля почистите, нарежьте тонкими пластинами.
Шаг 3
Листья салата вымойте и хорошо обсушите. Порвите на небольшие кусочки, сложите в большую миску. Сделайте соус. Соедините масло, мед, горчицу и уксус. Посолите и поперчите. Перемешайте.
Шаг 4
Полейте половиной соуса салатные листья и перемешайте. Выложите на большую тарелку. Сверху уложите ломтики лосося, клубнику и фенхель. Полейте оставшимся соусом.
КСТАТИ Салат с копченым лососем и клубникой просто необходимо готовить летом, в сезон этой душистой ягоды. Подавать его можно и в качестве закуски, и даже как легкое основное блюдо. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Салат с копченым лососем, клубникой и фенхелем перед подачей на стол можно посыпать рублеными грецкими орехам, предварительно обжаренными на сухой сковороде.
Источник: gastronom.ru