1660.jpg
Шпроты по-домашнему — популярная закуска на любой случай. Ею можно позавтракать, приготовив с вечера простые фаршированные яйца, которые, кстати, еще и популярны для фуршетного или праздничного стола. На обед на стол можно подать сытные бутерброды со сливочным маслом и огурцами, нарезанными тонкими кружочками. А на ужин можно приготовить сытный картофельный салат со шпротами и подать его как основное блюдо. Еще из шпрот готовят универсальный паштет, который можно взять с собой на работу и там перекусить, намазав его на крекеры.
Сложность: Простые рецепты Калории: 553.62 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 30 мин Доп. время: 3 ч Б/Ж/У: 15.19 г/49.21 г/11.77
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
-10Порций+Мойва свежая 1 кгЛук репчатый 1 кгЛимон 1 шт.Масло растительное рафинированное 2 стаканаУксус яблочный 3% 60 млПерец чёрный горошек 20 шт.Лавровый лист 4 шт.Чай черный цейлонский по вкусуСоль по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
В 250 мл воды заварите крепкий чай. Подготовьте мелкую рыбу. Отрежьте головы, удалите аккуратно все внутренности. Рыбку тщательно помойте и высушите с помощью бумажных полотенец.
Шаг 2
В широкой сковороде с толстым дном разогрейте масло (1 стакан 250 мл). Обжаривайте рыбу на среднем огне небольшими партиями по 3-4 минуты с каждой стороны. Аккуратно перекладывайте обжаренную рыбу на большое блюдо.
Шаг 3
Очищенный репчатый лук нашинкуйте тонкими кольцами, удобнее всего это делать при помощи терки-мандолины. Лимон нарежьте очень тонкими кружочками, если попадутся косточки, то удалите их.
Шаг 4
В большом сотейнике с широким дном разложите слой лимонных кружочков, затем сверху равномерно распределите слой лука. На лук аккуратно разложите слой из рыбы. Посыпьте разломанными лавровыми листьями и горошинами черного перца.
Шаг 5
В небольшой кастрюльке смешайте уксус, крепкий процеженный чай и 1 стакан рафинированного растительного масла, доведите до кипения. Этим маринадом аккуратно залейте рыбу в сотейнике, накройте крышкой и оставьте до полного остывания. Уберите в холодильник минимум на 3 часа. Подавайте в холодном виде.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для рецепта шпротов по-домашнему подойдет любая мелкая рыба: салака, килька, хамса, мойва, а также сардина и тюлька. Самую мелкую рыбешку перед приготовление можно не потрошить, но обязательно нужно будет тщательно промыть. КСТАТИ Для придания домашним шпротам легкого вкуса копчения, можно добавить в маринад приправу жидкий дым, но совсем чуть-чуть. Все-таки это не самая полезная добавка в пищу.
Источник: gastronom.ru