Слойки с грибами, томатами и шалфеем (Фото: gastronom.ru)
Слойки с грибами, томатами и шалфеем — это быстрая, но очень достойная выпечка, которая с легкостью заменит привычный завтрак или станет звездой фуршета. Готовое слоеное тесто, ароматные шампиньоны, сочные помидоры, пряный шалфей и солоноватый пармезан — здесь явно чувствуется итальянский след. Впрочем, блюдо не претендует на принадлежность к определенной кухне. Ну а изюминка рецепта в том, что начинка в слойках не прячется внутри — вот она, на поверхности! Такие слойки выглядят нарядно и презентабельно. Отличный вариант для тех случаев, когда хочется чего-то сытного и вкусного, но возиться с тестом нет ни времени, ни желания.
Сложность: Простые рецепты Калории: 306.28 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 25 мин Б/Ж/У: 11.67 г/16.00 г/26.59
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
-4Порции+Тесто слоеное бездрожжевое 200 гТомат (помидор) 2 шт.Шампиньоны свежие 4 шт.Уксус бальзамический 2 ч.л.Сыр Пармезан 60 гШалфей 4 шт.Яйцо куриное 1 шт.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуМасло растительное рафинированное по вкусуСоус бальзамический по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Слоеное тесто заранее разморозьте по инструкции на упаковке. У крупных шампиньонов удалите ножки. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного или сливочного масла и обжарьте шляпки на среднем огне 3–4 минуты, чтобы они слегка подрумянились и стали ароматнее.
Шаг 2
Добавьте к грибам 1–2 чайные ложки бальзамического уксуса, соль и готовьте еще пару минут, аккуратно перемешивая. Снимите грибы с огня и немного остудите, чтобы они не размягчили тесто при сборке.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200°C. Слоеное тесто слегка раскатайте и разрежьте на 4 квадрата или прямоугольника. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Яйцо взбейте вилкой и аккуратно смажьте поверхность теста, особенно края, чтобы после выпечки слойки стали румяными.
Шаг 4
На каждую заготовку выложите немного тертого пармезана, по центру — дольку помидора и листик шалфея. Начинки не должно быть много: это не пирожок, а открытая слойка, где важна хрустящая текстура и яркий акцент вкуса.
Шаг 5
Выпекайте слойки в разогретой до 200°C духовке 8–10 минут. Затем достаньте противень, выложите на каждую слойку по грибной шляпке и верните в духовку еще на 5–7 минут.
Шаг 6
Готовые слойки с помидорами и грибами достаньте из духовки, дайте им постоять 2–3 минуты и подавайте. По желанию слегка сбрызните бальзамическим соусом — это придаст блюду более яркий вкус и «ресторанный» вид.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Помидоры для слоек лучше брать плотные — они не дадут много сока и не размочат тесто. Если помидоры очень сочные, можно предварительно удалить семена и слегка присыпать дольки солью, дать постоять 5 минут, а затем промокнуть бумажным полотенцем. КСТАТИ Для слоек с грибами и томатами больше подходит бездрожжевое слоеное тесто — слойки получатся не очень пышными, зато слоистыми и хрустящими. Слойки из дрожжевого слоеного теста тоже можно приготовить — они будут более воздушными и мягкими, но могут быстро размокнуть от сока помидоров.
Источник: gastronom.ru