Баночка консервированной скумбрии или сардины отлично подойдёт для приготовления вкусного и ароматного рассольника. Рассольник с рыбными консервами получается более лёгким, чем мясной, и готовится быстрее, так как нет необходимости варить бульон. Рыба отлично сочетается с солёными огурчиками, а за сытность отвечает перловая крупа.
Продукты (на 4 порции) Рыба консервированная (скумбрия или сардина) — 1 баночка (240 г) Крупа перловая — 40 г Огурцы солёные — 170 г Картофель — 300 г Морковь — 100 г Лук репчатый — 100 г Масло растительное — 30 мл Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Укроп свежий — 15 г Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецепт Рассольник с рыбными консервами и перловкой
Подготавливаем необходимые продукты.
Перловую крупу хорошо промываем, заливаем водой и оставляем на 40-60 минут.
Картофель очищаем и нарезаем брусочками.
Перловую крупу ещё раз промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем 1,5 л воды. Доводим воду до кипения и варим перловку на небольшом огне 15 минут.
Затем в кастрюлю добавляем картофель и варим 5-7 минут.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности, примерно 5 минут.
Добавляем в сковороду морковь.
Обжариваем лук с морковью ещё 5-7 минут, до золотистости.
Огурцы нарезаем полукружиями или четвертинками кружочков (зависит от размера огурцов).
Огурцы добавляем в сковороду с морковью и луком.
Обжариваем на среднем огне, помешивая, ещё 3-4 минуты.
С банки с консервированной рыбой сливаем жидкость. Делим рыбу на более мелкие кусочки.
Добавляем в кастрюлю овощную пассеровку.
Туда же отправляем рыбные консервы.
Варим рассольник с рыбными консервами на маленьком огне, при очень слабом кипении, 5-7 минут. За 2-3 минуты до конца приготовления добавляем соль и черный молотый перец.
Готовый рассольник оставляем постоять под крышкой 5-10 минут.
Для подачи мелко нарезаем свежий укроп.
Рассольник с рыбными консервами разливаем по порционным тарелкам и дополняем зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com