Очень вкусный, насыщенный и ароматный, с летним настроением! Простой домашний квас изюм дрожжи хлеб подойдет как напиток так и для приготовления окрошки в летнюю жажду. Сделать его не составит никакого труда, процесс понятный и легкий.

Состав / ингредиенты

Вода — 3 л
(или 7 грамм сухих) Свежие дрожжи — 21 гр
(Бородинский) Черный хлеб — 200 гр
Сахар — 4 стол.л.
Изюм — 20 шт.
Таблица перевода объемных мер

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 15 мл
стакан 200 мл

Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: Белки 0% 0 г Жиры 0% 0 г Углеводы 100% 5 г 21 ккал ГИ: 0 / 60 / 40

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 3 д P3D

    Шаг 1:

    Как сделать домашний квас с изюмом дрожжами и хлебом? Подготовьте продукты. Хлеб возьмите с ярким вкусом и большим содержанием ржаной муки — именно они придадут квасу характерный цвет и вкус. Дрожжи подойдут как свежие, так и сухие. Как правильно заменять дрожжи и другую полезную информацию вы узнаете из статьи, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

    Шаг 2:

    Воду для кваса предварительно вскипятите, затем остудите до теплого состояния. Выбирайте эмалированную кастрюлю, а не металлическую, чтобы квас не вступил в реакцию.

    Шаг 3:

    Приготовьте сухари. Для этого нарежьте хлеб на средние кусочки. Разложите их на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 10-15 минут. Хлеб должен хорошо высохнуть и потемнеть. Только не перестарайтесь, иначе квас будет горчить.

    Шаг 4:

    Отлейте немного теплой воды и разведите в ней дрожжи. Для проверки их активности оставьте стакан постоять 10 минут. Если на поверхности образовалась «шапочка» из пузырей — значит дрожжи хорошие и готовы к работе.

    Шаг 5:

    Закиньте в теплую воду сухари, всыпьте сахар, влейте разведенные дрожжи.

    Шаг 6:

    Накройте кастрюлю марлей или льняной салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 2 суток.

    Шаг 7:

    Затем процедите квас через те же марлю или салфетку. Я взяла стеклянную банку. Пластик лучше не использовать. Размокший хлеб выкиньте, он больше не пригодится.

    Шаг 8:

    Закиньте в квас горсть изюма, снова накройте тканью и оставьте бродить еще на сутки. После чего еще раз аккуратно процедите, стараясь не взболтать осадок (изюм при этом верните в процеженный квас). Уберите банку уже под крышкой в холодильник.

    Шаг 9:

    Квас готов, можете готовить с ним окрошку или просто пить. Приятного аппетита!

  1. Смотреть видео приготовления

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Источник:
1000.menu