Почти все ингредиенты предварительно обжариваются, что обеспечивает простому овощному супу без мяса насыщенность и аромат. Сметанная заправка придаёт супу нежную текстуру и сливочный вкус.
Продукты (на 5 порций) Картофель — 450 г Лук репчатый — 130 г Морковь — 100 г Сметана — 130-150 г Мука — 60 г Чеснок — 15 г Укроп свежий — 2-3 веточки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло растительное (для жарки) — 3 ст. ложки (50 мл) Вода — 2 л
Пошаговый фото рецепт «Жареный» суп со сметаной
Подготавливаем продукты.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
На нагрев ставим кастрюлю с водой.
В сковороде разогреваем треть растительного масла и обжариваем картофель 7-8 минут, периодически помешивая.
Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.
В кипящую воду отправляем картофель и чеснок. Солим.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
В сковороду вливаем половину оставшегося растительного масла и обжариваем морковь 2 минуты.
Выкладываем морковь в кастрюлю и продолжаем варить.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
В сковороду вливаем оставшееся растительное масло и обжариваем лук 2 минуты.
Добавляем в кастрюлю обжаренный лук и варим суп ещё 10-15 минут.
В сухой сковороде обжариваем муку, постоянно помешивая, до появления кремового оттенка (4-5 минут). Остужаем.
К муке вливаем 100 мл воды и выкладываем сметану. Хорошо перемешиваем венчиком.
Сметанную заправку отправляем в суп. Хорошо перемешиваем и варим суп ещё 2 минуты. Выключаем нагрев.
Измельчаем укроп.
Подаём суп к столу, приправив чёрным перцем и посыпав укропом.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com