Автор: Татьяна
Рецепт компота из клубники и ревеня на зиму без стерилизации. Раскладка продуктов — на 3-х литровую банку. Яркий, ароматный и такой вкусный напиток, который в холода напомнит о теплом лете!
Пропорции ингредиентов в рецепте домашнего клубничного компота я рассчитала таким образом, чтобы вы могли закрыть его хоть в трехлитровой банке, хоть в трех банках, объемом 1 литр каждая. В нашей семье прижился именно второй вариант, так как трешки долго стоят открытыми в холодильнике. Готовый напиток получается насыщенный и прилично сладкий (с приятной кислинкой ревеня), поэтому перед употреблением рекомендую разводить его водой по вкусу.
Свежая клубника для приготовления компота на зиму должна быть отличного качества. Идеально — свежесобранная. Мятую и мягкую ягоду оставьте для других рецептов. Например, сварите клубничный джем, сделайте ягодную пастилу или просто заморозьте клубнику, перетертую с сахаром.
Ингредиенты:
Вода (2.1 литра)
Клубника (600 граммов)
Сахар (300 граммов)
Ревень (150 граммов)
Категории: Напитки, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 1
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность: всего блюда — 1456 ккал.
в 100 граммах — 46 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления этого ароматного домашнего компота на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: вода, сахар, клубника и ревень.
Шаг 2
Ревень (150 граммов) моем и нарезаем небольшими кусочками. Кожицу при приготовлении компота я не снимаю.
Шаг 3
600 граммов свежей отборной клубники закладываем в глубокую посуду с холодной водой. Помешивая, купаем буквально минуту. Так весь мусор осядет на дно.
Шаг 4
Откидываем ягоды на сито и удаляем плодоножки.
Шаг 5
Одну трехлитровую банку или три литровые хорошеньком моем и стерилизуем любым удобным для вас способом. Закладываем ягоды и кусочки ревеня: в каждую литровую банку я кладу по 200 граммов клубники и 50 граммов черешков.
Шаг 6
В отдельной посуде заранее поставьте греться около 2,5 литров воды. Когда закипит, заливаем содержимое банок почти до самого верха (у меня уходит 2,1 литра воды) и неплотно закручиваем новыми винтовыми крышками. Их я прокипятила пару минут. Если у вас обычные жестяные крышки, просто накройте ими банки.
Шаг 7
Оставляем на столе на 10-15 минут. За это время ягоды отдадут часть сока и окрасят воду.
Шаг 8
Сливаем воду обратно в кастрюлю, а банки снова закручиваем (прикрываем) крышками, чтобы быстро не остывали. Мне очень нравится вот такая крышка (зеленого цвета) с прорезями — специально, чтобы сливать жидкость, при этом сохраняя ягоды в банке.
Шаг 9
Добавляем 300 граммов сахара. Перемешиваем и ставим на средний или даже сильный огонь. Ждем, пока жидкость закипит и варим при умеренном нагреве буквально минуту.
Шаг 10
Кипящим сиропом заливаем клубнику с ревенем почти до кромки банок. Сразу же герметично закупориваем.
Шаг 11
Переворачиваем банки на крышки, укутываем полотенцем или пледом. Оставляем так до полного остывания. Храним домашний клубничный компот с ревенем около года в сухом и темном месте. Если ягоды отличного качества, он отлично стоит даже при комнатной температуре.
Шаг 12
Зимой открываем баночку и наслаждаемся ароматом лета… Удачных вам заготовок, друзья — готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!
Шаг 13
Кстати, если вам больше по душе чистый вкус клубники без всяких добавок, обязательно закатайте клубничный компот на зиму по этому проверенному рецепту.
Источник: finecooking.ru