Настойка лимонная на водке

Автор: Татьяна

Лимонная настойка на водке — простой домашний алкогольный напиток из доступных ингредиентов. Для приготовления понадобятся только водка, лимонный сок, ароматная цедра и сахар. В результате получается прозрачная, очень душистая, в меру сладкая домашняя лимонная настойка с приятной кислинкой, ярким цитрусовым ароматом и крепостью около 32 градусов.

Этот рецепт лимонной настойки в домашних условиях особенно хорош своей простотой и понятной технологией. С лимонов снимают цедру, выжимают сок, затем соединяют все с водкой и сахаром и оставляют напиток настаиваться на две недели. За это время сок и цедра постепенно отдают настойке насыщенный вкус и свежий лимонный аромат, а после фильтрации и выдержки в холодильнике она становится более прозрачной, мягкой и гармоничной.

Чтобы лимонная настойка на водке получилась действительно удачной, важно аккуратно снять цедру без белой части, хорошо профильтровать готовый напиток и дать ему несколько дней на осветление и стабилизацию вкуса. Тогда настойка будет не только красивой внешне, но и по-настоящему сбалансированной, ароматной и очень приятной.

Коротко о рецепте

Основа — водка, лимонный сок, цедра и сахар.
Способ приготовления — настаивание 2 недели с последующей фильтрацией.
Результат — прозрачная, ароматная, сбалансированная лимонная настойка.
Крепость — около 32 градусов.
Сложность — простая.
Особенность — яркий цитрусовый аромат, чистый вкус и доступный состав.

Водка (500 миллилитров)

Сахар (50 граммов)

Лимонный сок (100 миллилитров)

Лимонная цедра (25 граммов)

Категории: Напитки
Количество порций: 12
Время приготовления: 2 недели
Энергетическая ценность: всего блюда — 1327 ккал.
в 100 граммах — 215 ккал.

Шаг 1

Для приготовления ароматной домашней лимонной настойки нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, лимоны и сахарный песок.

Шаг 2

Берем два лимона среднего размера (у меня был один крупный и один мелкий), хорошо моем. После заливаем кипятком и оставляем на несколько минут. Это делается для того чтобы удалить воск, которым покрыты плоды. Кроме того, за счет высокой температуры будет легче получить больше сока. Вытираем лимоны насухо и при помощи овощечистки снимаем цедру — самый верхний слой кожуры желтого цвета. Белую часть старайтесь не трогать, так как из-за нее готовая настойка может горчить. Выжимаем сок, косточки выбрасываем.

Шаг 3

В литровую банку кладем цедру лимонов (25 граммов) и добавляем свежевыжатый сок (100 миллилитров). Насыпаем 50 граммов сахара.

Шаг 4

Заливаем водкой (500 миллилитров).

Шаг 5

Плотно закрываем банку крышкой (очень тугой капроновой или винтовой, если у вас посуда с резьбой). Хорошенько взбалтываем и ставим настаиваться в сухое и темное место (идеально — кухонный шкафчик) на 2 недели. Первые несколько дней доставайте и встряхивайте банку, чтобы сахар быстрее растворился.

Шаг 6

Спустя примерно 14 дней (можно сократить время настаивания до десяти дней, но лучше не торопиться) лимонная настойка будет готова.

Шаг 7

Для фильтрации я использую плотную бумажную салфетку. Ставим глубокую посуду, кладем сито и выстилаем его салфеткой. Постепенно подливая напиток, ждем, пока в сите не останется только цедра. В конце можно аккуратно, чтобы не порвать, отжать салфетку.

Шаг 8

В результате получается около 618 миллилитров невероятно ароматной настойки из лимонов на водке. Разливаем ее в бутылки, герметично закрываем и оставляем в холодильнике на несколько дней для стабилизации. Крепость готового напитка ≈ 32,4% об. Хранить настойку в шкафчике можно до полугода, а в холодильнике она сохранит свежесть до года.

Шаг 9

Аппетитная лимонная настойка, которую можно с легкостью приготовить у себя дома, наверняка запомнится вашим гостям. Она совсем в меру сладкая, с освежающей кислинкой и насыщенным цитрусовым ароматом. Готовьте с удовольствием, друзья, и вкусной вам дегустации!