Так ароматно не благоухает ни один алкогольный напиток! Клубничное вино из клубники пробудит теплые воспоминания о лете в холодное время года. Оно получается невероятно ароматное и вкусное. Делается вино достаточно долго, но оно того стоит.

Ингредиенты

Не выключать экран Клубника — 10 кг
Сахар — 60 гр
Таблица перевода объемных мер

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 15 мл
стакан 200 мл

Калорийность состава На вес состава: Белки 11% 1 г Жиры 0% 0 г Углеводы 89% 8 г 32 ккал ГИ: 88 / 0 / 13

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 60 д P60D

    Шаг 1:

    Как сделать клубничное вино из клубники в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Клубнику для вина необходимо отобрать любую спелую без признаков гнили. Мыть ягоды и удалять хвостики не надо.

    Шаг 2:

    Разомните все ягоды руками в подходящую ёмкость для брожения. Выбранная посуда должна быть заполнена примерно на 3/4, чтобы при брожении сусло не вышло через край. Закройте ёмкость плотно крышкой, чтобы туда не заползли насекомые и не попал како-либо мусор, и оставьте так на 3-4 дня при температуре 18-23 градуса. Через указанное время тщательно перемешайте сусло. Оставьте его ещё примерно на 2 недели. Каждые 2-3 дня перемешивайте сусло.

    Шаг 3:

    Перед началом удаления мезги из сусла необходимо выдержать его один день в покое. Под давлением углекислоты часть сусла поднимется на поверхность.

    Шаг 4:

    Откиньте мезгу на мелкое сито или холщовый мешок и оставить на несколько часов над пустой емкостью, чтобы сошел оставшийся в ней сок.

    Шаг 5:

    Слейте весь сок в подходящую по объему банку.

    Шаг 6:

    Поставьте сок для дальнейшего брожения под гидрозатвор на 8-10 дней.

    Шаг 7:

    По истечении этого времени снимите гидрозатвор, достаньте поднявшуюся мезгу и слегка отожмите её.

    Шаг 8:

    Через сито процедите будущее вино от оставшейся мезги.

    Шаг 9:

    Слегка отожмите мезгу и снова залейте в банку под гидрозатвор на 8-10 дней.

    Шаг 10:

    За это время в банке с вином выпадет осадок.

    Шаг 11:

    С помощью длинной эластичной трубки аккуратно, не задев осадок, слейте вино. И снова поставьте вино под гидрозатвор на 10-12 дней.

    Шаг 12:

    Фильтруйте вино и ставьте его под гидрозатвор до того момента, пока оно не поменяет цвет.

    Шаг 13:

    Теперь самое время начать процесс проветривания вина. Для этого во время очередной фильтрации нужно держать трубку с выходящей струей выше банки примерно на 5 см. Так вино насытится кислородом.

    Шаг 14:

    Настало время снять пробу вина. Если сладости от клубники будет недостаточно и вино кислит, то добавьте третью часть сахара. Для этого растворите его в небольшом количестве вина.

    Шаг 15:

    Вылейте подслащенную часть вина обратно в банку. Остальной сахар добавляйте частями при следующих фильтрациях и проветриваниях.

    Шаг 16:

    Продолжайте делать фильтрацию с проветриванием до тех пор, пока вино не станет прозрачным и не перестанет выпадать осадок либо налет. Этот процесс достаточно долгий и занимает от двух месяцев и дольше в зависимости от условий и особенностей протекания брожения. Готовое вино разлейте по бутылкам, но не закупоривайте — клубничное вино имеет свойство дображивать. Храните вино в темном прохладном месте. Наслаждайтесь ароматом и вкусом! Приятной дегустации!

Источник:
1000.menu