Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшеее — для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:

Тесто

  • Масло сливочное — 100 г
  • Вода (крутой кипяток) — 1 стак.
  • Мука пшеничная / Мука (400-600 г + для присыпки. Кол-во может отличаться в зависимости от муки) — 400 г
  • Масло растительное (для жарки)

Начинка

  • Творог — 600-700 г
  • Лук зеленый — 1 пуч.
  • Петрушка — 1 пач.
  • Укроп — 1 пуч.
  • Соль

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
2837.9 ккал белки
147.4 г жиры
108.4 г углеводы
324.7 г Порции ккал
709.5 ккал белки
36.9 г жиры
27.1 г углеводы
81.2 г 100 г блюда ккал
193.1 ккал белки
10 г жиры
7.4 г углеводы
22.1 г

Рецепт «Болгарские ругувачки»:

  • Приготовим тесто:
    Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.

  • Вливаем крутой кипяток.

  • Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.

  • Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.

  • Из теста формируем 10-12 шариков.
    Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

  • Готовим начинку.
    Измельчаем зелень.

  • Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.

  • Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

  • Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

  • И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

  • Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

  • Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой.
    Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

  • Вливаем в сковороду масло, накаливаем.
    Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.

  • Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
    Кстати, стартует моя вторая сотня рецептов. Добро пожаловать в рецепт №101)))

Источник: povarenok.ru

Метки: