Невероятная сочность! Хачапури со свекольной ботвой, которые тают во рту (рецепт на кефире)

Быстрый рецепт хачапури на кефире со свекольной ботвой и сыром на сковороде

Выпечка и ТестоАвтор Виктор Ерофеев

Хачапури на кефире, как правило, получаются пышными, румяными, с тянущимся сыром внутри. При этом такие хачапури готовятся проще классических. Их сможет приготовить даже новичок с первого раза.

Если вы ищете быстрый рецепт хачапури на кефире без сложного теста, то обязательно попробуйте этот способ. Покажу, как приготовить простой хачапури на сковороде с необычным ингредиентом. Этот вариант сочетает мягкое тесто на кефире, сочную начинку и тот самый домашний вкус.

Ингредиенты для теста:

Мацони — 400 г;
Яйцо — 1 шт.;
Растительное масло — 30 г;
Сода — 1 ч.л.;
Мука — 650 г;
Соль — 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

Свекольные листья — 500 г;
Сыр — 600 г;
Яйцо — 1 шт.;
Сметана — 2 ст.л.;
Лук зеленый/кинза/укроп;
Сливочное масло — 50 г.

Приготовление хачапури:

Яйцо смешиваем с мацони и содой, добавляем соль и просеянную муку, замешиваем тесто. Вместо мацони можно использовать греческий йогурт.

Стол припыляем мукой и вымешиваем тесто в течение 5-7 минут. Оставляем мягкое эластичное тесто под целлофаном на 10-15 минут.

Для начинки шинкуем мелко свекольные листья, солим их, достаточно примерно 1 ч.л. Натираем на крупной терке сыр, лучше взять моцареллу и имеретинский или адыгейский.

Шинкуем мелко зеленый лук, кинзу и укроп. Смешиваем зелень с сыром, отжимаем отдельно листья свеклы и выкладываем в начинку.

Вымешиваем начинку руками, формуем 5 одинаковых колобков.

Делим тесто на колобки примерно по 220 грамм, должно получиться 5 штук.

Раскатываем колобки теста в лепешки, куда кладем по колобку начинки. Собираем тесто в мешочек, запечатываем начинку внутри, а затем формуем лепешки.

Слегка раскатываем лепешки скалкой, чтобы они стали тоньше. Выкладываем хачапури на сковороду, швом вниз, и обжариваем примерно 4 минуты с одной стороны.

Перекладываем хачапури на другую сторону, золотистую сторону смазываем сливочным маслом. Спустя 4 минуты хачапури готов, можно смазать маслом вторую сторону.

Так готовим все оставшиеся хачапури. Получаются нежные домашние хачапури на кефире.