Форшмак с картошкой — одна из самых почитаемых иудеями закусок, которую традиционно подают к Святой Субботе. Мало кто знает, но впервые форшмак приготовили в Пруссии, а его главным ингредиентом служила жареная сельдь. Идея заменить жареную селедку на соленую пришла в светлые еврейские головы сильно позже, что, по нашему мнению, отразилось на вкусе блюда самым наилучшим образом! Сегодня форшмак готовят из сельди с добавлением яблок, сливочного масла, яиц и лука. Мы решили немного усовершенствовать его состав и добавили к этим ингредиентам отварной картофель.
Сложность: Простые рецепты Калории: 209.40 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 14.85 г/13.42 г/11.60
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
горчица – 1 ч. л.
лук мелкий – 2 шт.
сваренные вкрутую яйца – 3 шт.
масло растительное – 2 ч. л.
картофель – 4 шт.
уксус – 2 ч. л.
яблоки – 2 шт.
перец душистый горошком – 2 горошины
малосоленая сельдь – 4 шт.
перец черный – 3 горошины
молоко – 1 стакан
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Картофель очистить, нарезать кусками и отварить в кипящей, чуть подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель переложить в чашу блендера, влить теплое молоко и измельчить в пюре.
Шаг 2
Яйца очистить, разрезать пополам. Вынуть желтки и поместить в чашу блендера. Добавить горчицу, уксус, растительное масло, свежемолотый черный и душистый перец. Взбить до получения однородной массы.
Шаг 3
Яблоки очистить от кожицы, мякоть нарезать на крупные куски, удалив сердцевину. Лук очистить и крупно нарезать. Так же крупно нарезать сельдь.
Шаг 4
Измельчить куски сельди, яблоки, лук и оставшиеся яичные белки.
Шаг 5
В получившуюся массу добавить растертые яичные желтки и картофель и все тщательно взбить.
Шаг 6
Положить приготовленный форшмак в пластиковый контейнер, накрыть и поставить в холодильник. За 1 час до подачи на стол переложить в салатницу.
КСТАТИ Форшмак из селедки с картошкой можно подавать на хлебных тостах, поджаренных до хруста и румяных корочек на сухой сковороде, и даже начинить им питу или блины. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Ингредиенты форшмака с картофелем можно измельчить двумя способами: блендером — до получения однородной пасты, и при помощи мясорубки, используя крупную решетку: в этом случае закуска получится более фактурной.
Источник: gastronom.ru