2793.jpg
В отличие от других версий долмы, греческая часто бывает вегетарианской и готовится с акцентом на рис и свежие травы, а не на насыщенный мясной вкус. Греческую долму, как правило, подают в качестве холодной закуски — мезе. Ключевой особенностью подачи блюда является и соус на основе лимонного сока — авголемоно, который придает вкусу долмы интересные пикантные ноты и легкую освежающую кислинку. Рецепт греческой долмы ждет вас ниже — вдохновляйтесь и готовьте в лучших традициях средиземноморской кухни!
Сложность: средне Калории: 0.00 ккал/порция Порций: 1 Готовка: 2 ч 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
соль – по вкусу
укроп – 1 пучок
обработанный паром рис – 1 чашка (из расчета — 1,5 ст. л. рисовой смеси на 1 лист)
маринованные виноградные листья – 200 г
острый красный перец – по вкусу
1/2 лимона
1 пучок мяты
масло оливковое – 2 ст.л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Виноградные листья промыть от рассола, дать обсохнуть. Рис отварить до готовности, дать остыть.
Шаг 2
Укроп и мяту измельчить, добавить цедру и мякоть лимона, а также оливковое масло. Полученной смесью по вкусу заправить рис, перемешать. Приправить по вкусу солью и молотым красным перцем.
Шаг 3
Выложить на виноградный лист приблизительно по 1,5 ст. л. рисовой смеси, завернуть лист в виде цилиндра, закрыть свободные края. То же повторить с оставшимися листьями и рисом. Дать настояться в холодильнике 2 ч.
КСТАТИ В греческой кухне применение лимонного сока так же естественно, как и соли. Без него не обойтись при мариновании, приготовлении заправок для салатов, различных соусов и национальных напитков. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Подробный рецепт приготовления лимонного соуса авголемоно, который в Греции принято подавать в качестве дополнения к долме, также ждет вас на сайте Гастронома.
Источник: gastronom.ru