Талатури — это кипрский вариант греческого дзадзики (цацики), одновременно и закуска, и соус-дип. Готовится талатури, как и дзадзики, на основе натурального густого греческого йогурта, свежего огурца и ароматного оливкового масла первого холодного отжима. Разница с дзадзики небольшая, но есть: в дзадзики используется набор разных трав, а в талатури главная зелень — мята. И чеснока меньше, чем в дзадзики. Талатури — традиционный ингредиент мезе. Можно подавать его как отдельную закуску и употреблять с подогретой питой, а можно — как соус к сувлаки, гиросу и другим мясным или овощным блюдам.
Сложность: Простые рецепты Калории: 288.97 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 10 мин Доп. время: 20 мин Б/Ж/У: 10.44 г/12.95 г/31.05
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
-4Порции+Йогурт греческий 500 гМасло оливковое Extra Vergine 2 ст.л.Огурец 1 шт.Мята свежая 4 веточкиЧеснок 2 зубчикаСоль 1 ч.л.Для подачи:Пита 4 шт.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Свежий огурец очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Поместите в сито, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы стек выделяющийся сок. В соусе талатури лишняя жидкость ни к чему.
Шаг 2
Зубчики чеснока раздавите, очистите, и либо мелко порубите ножом, либо пропустите через чеснокодавку. Листики мяты отделите от стеблей, и мелко нашинкуйте.
Шаг 3
Соедините греческий йогурт с тертым огурцом, чесноком и мятой, хорошо перемешайте, накройте емкость крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 15–20 минут.
Шаг 4
Непосредственно перед подачей соуса талатури к столу добавьте в него оливковое масло «экстра вирджин» и еще раз перемешайте до однородности. Подавайте с подогретой питой.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Кроме указанных в рецепте ингредиентов вы можете добавить в талатури свежевыжатый лимонный сок. Вместо свежей мяты можно положить сушеную, а также немного орегано. КСТАТИ Вы наверняка обратили внимание на созвучие слов «талатури» и «таратор». И они действительно родственные. Таратор — холодный суп, популярный в Болгарии и Македонии, который готовится на той же основе, что кипрский талатури и греческий дзадзики.
Источник: gastronom.ru