Говядина — 1 кг Помидоры — 4 шт. Перец сладкий — 7 шт. (штуки 3 болгарских + ласточек штуки 3-4) Картофель Перец острый — 1 шт. Морковь — 2-3 шт. Лук репчатый — 4 шт. Фасоль в томате (не обязательно, но я люблю добавлять ее в супы) Масло для жарки (в идеале, конечно, жир или курдюк) Бульон или вода Паприка Соль Перец черный молотый Чеснок Петрушка
Я готовил бограч один раз уже как-то в городе, правда из куриного филе, но все равно было очень вкусно. В этот раз я как и положено взял говядины и приступил к готовке:)
Пошаговый фото рецепт Бограч — венгерский суп
Заранее отрезал грамм 300 от говядины и отварил бульона. Остальную часть мяса нарезал порционно и посыпав паприкой оставил отдыхать
Помидоры обесшкуриваем. Картошку нарезаем крупными дольками. Лук репчатый — полукольцами. Морковку — кружочками.
Прокалив масло, закидываем лук, обжариваем.
Затем добавляем пару столовых ложек паприки в масло и лук, и сразу размешиваем. В это дело кидаем наше мясо. (Более светлое мясо на фото — мясо из бульона.)
Затем морковку.
Через какое-то время грузим остальные овощи. Перцы.
Фасоль, помидоры.
Перемешиваем, солим чутка.
И заливаем бульоном так, чтобы только-только покрывало, должно быть очень густо, как гуляш.
Кидаем острый перец и закрываем крышкой. Убавляем огонь, пусть парится-тушится, пока у вас сила воли не кончится))
Самое время выпить стопочку и заняться картошкой и чесноком.
Минут через 40-60 открываем казан, докидываем картошку, доливаем оставшийся бульон. Выправляем на соль и закрываем снова.
Когда картошка сварится, добавляем чеснок и петрушку. Все готово!
Бограч вышел знатным, жирненьким, вкусным.
А какой он стал офигительный на следующий день, когда настоялся в холоде! Вообще отвал башки:) Ну все, снова захотел Бограча:))
Источник: russianfood.com